350 гр. Оливки сорта «HALKIDIKI» без косточки

Описание

Регион произрастания

Гигантские зеленые оливки «Халкидики» выращивают на полуострове Халкидики в северной Греции.

Собирают их вручную в сентябре – октябре. Насыщенность цвета оливок зависит от количества солнца попадавшего на оливку, поэтому их окрас может варьироваться от светло-зеленого до темно-оливкового и даже бурого. Из-за большого размера плода эти оливки в простонародье часто упоминаются под названием  “gaidourolia” ослиная оливка.

Приготовление оливок “Халкидики”

Оливки приготовлены по традиционному, проверенному временем, греческому рецепту без консервантов и пастеризации. Естественное созревание оливок, а так же длительный процесс их приготовления определяет немалую стоимость конечного продукта.

После сбора, минимум два месяца оливки освобождают от горечи, выдерживая в морской соли и постоянно промывая, потом готовят традиционный, исключительно для оливок “Халкидики”, рассол и выдерживают в нем оливки. Благодаря брожению этого рассола, оливки теряют горечь и становятся мягкими и сладковатыми. Эти процессы несколько раз повторяют. В результате получается 100% натуральный продукт очень вкусный и полезный, богатый ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами группы В, С, Е, Р, натрием, кальцием, фосфором, калием, магнием, медью, железом, цинком и селеном.

Употребление

Традиционные греческие специи в составе ни в коем случае не перебивают вкус самих оливок, они добавляются в незначительных количествах лишь для того, чтобы раскрыть и слегка приукрасить вкус самих оливок. Оливки сорта «Халкидики» идеально подойдут в качестве закуски, в том числе к коктейлям, как замечательный ингредиент к различным салатам, горячим и холодным блюдам. Они отлично сочетаются с сыром, чесноком и травами.