350 гр. Оливки сорта «KALAMATA» с косточкой

Описание

Регион произрастания

Наши оливки “Каламата» отбираются вручную на юго-западе Пелопоннеса в областях Мессиния (столица области — Каламата), Лакония и Агринио. Оливки созревают естественным путем на деревьях, поэтому имеют неоднородный окрас от красноватого до темно-фиолетового благодаря довольно позднему сбору урожая – с середины ноября и до конца декабря, когда оливки полностью созревают.

Европейский Союз присвоил оливкам “Kalamata” маркировку P.D.O. (Protected Designation of Origin) “Защищеннное обозначение происхождения”. Для потребителя такая маркировка — это гарантия высокого качества. Её удостоены только те продукты, происхождение, компоненты и метод производства которых хорошо известны.

Приготовление оливок “Каламата”

Оливки “Каламата”, натурального созревания, приготовлены по традиционному греческому рецепту без окислителей для придания равномерного черного цвета, без глюконата железа для его поддержания в течение всего срока годности, без пастеризации и консервантов. 

После сбора, минимум два месяца оливки освобождают от горечи, выдерживая в морской соли и постоянно промывая. Потом готовят традиционный, исключительно для оливок «Kalamata», рассол и выдерживают в нем оливки. Благодаря брожению этого рассола, оливки теряют горечь и становятся мягкими и сладковатыми. Эти процессы несколько раз повторяют. Затем оливки заливают оливковым маслом первого холодного отжима высшего качества, отчего оливки получаются еще более нежными и жирными. В результате получается очень вкусный и полезный, богатый ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами группы В, С, Е, Р, натрием, кальцием, фосфором, калием, магнием, медью, железом, цинком и селеном.