КАПЕРСЫ (бутоны), AIGAIO, Греция, 105 гр.

Описание

Свежесобранные бутоны несъедобны.  Согласно сложившейся веками технологии бутоны сортируют, вялят на солнце, обдают соленым кипятком и выдерживают в маринаде или укладывают в смесь оливкового масла и соли. И только по прошествии времени (обычно 3 месяцев) они приобретают насыщенный цвет и плотную консистенцию, а также уменьшаются до размера горошины.

Полезные свойства

Каперсы содержат многочисленные витамины и микроэлементы, способствующие укреплению здоровья.

Рутин делает стенки сосудов эластичными, предотвращая образование тромбов и стабилизируя сердечное давление.

В состав каперсов входит флавонол кверцетин, который ученые называют «противораковой бомбой». Он защищает организм от свободных радикалов и противостоит развитию онкологических заболеваний.

Бутоны каперсника содействуют снижению триглицеридов у диабетиков, стабилизируя уровень сахара в крови.

Также растение считается мощным антиоксидантом и при регулярном употреблении способствуют регенерации клеток кожи, продлевая молодость и красоту тела.

Применение

Каперсы используют в целом и измельченном виде как острую приправу для закусок и основных блюд.

Употреблять каперсы стоит с мясными продуктами, что поможет нейтрализовать окислительные процессы, которые вызывает белковая пища.

Они гармонично сочетаются со следующими продуктами:

• мясом говядины, свинины, баранины и курицы;
• рыбой и морепродуктами;
• рассольными сырами;
• овощами;
• макаронными изделиями;
• пряными травами;
• яйцами.